Imagine an ideal world, the world with everything perfect, nice and easy. We imagine the exact same world when designing and brewing our beers. We're fed up of the boring beer brewed according the hundred times repeated recipes, we have enough of tradition and habit excuses. We're bored watching the dominance of boring beer when such a fascinating and colorful world of top-fermented beers, ales, exist.
No matter how we love the modern technology, we won't brew strong beers to water them down afterwards (HGB). Similarly, we don't speed up the beer production in any way, Rome was not built in a day either. The beer will be maturated in our brewery for at least one month, even in a high season.
Fare birra è complesso, non complicato. Il mondo della Birra e, in particolar modo, quello dell'Homebrewing è una passione travolgente. Avere a che fare con ingredienti grezzi e con questi produrre con le proprie mani qualcosa di meraviglioso come la birra, è eccitante; ti intriga e ti spinge a saperne di più per fare sempre meglio. Ed è con la stessa passione che ho deciso di condividere tutte le mie esperienze attraverso questo Blog. Mi auguro che leggerlo, sarà per voi emozionante come è per me scriverlo. M.T.