The best things really do happen in trilogies – Star Wars, The Godfather, Back to the Future; we could go on. We’ve gone there with Mosaic, we’ve gone there with Citra, and now it’s the turn of probably the biggest in-house favourite hop varietal here at Polly’s; Simcoe. Ghost Voices is the final entry of our exploration into single hopped DIPAs fermented out with everybody’s new favourite super-yeast, Kveik. Tangerines and candied oranges on the nose, follow up with a full, thick, pulpy mouthfeel; bursting with all those incredible passionfruit, mango and berry flavours, whilst retaining just a little bit of earthy bitterness to keep everything in line.
Fare birra è complesso, non complicato. Il mondo della Birra e, in particolar modo, quello dell'Homebrewing è una passione travolgente. Avere a che fare con ingredienti grezzi e con questi produrre con le proprie mani qualcosa di meraviglioso come la birra, è eccitante; ti intriga e ti spinge a saperne di più per fare sempre meglio. Ed è con la stessa passione che ho deciso di condividere tutte le mie esperienze attraverso questo Blog. Mi auguro che leggerlo, sarà per voi emozionante come è per me scriverlo. M.T.