È una Lager tedesca leggera, rinfrescante e beverina. Perfettamente bilanciata è leggermente più alcolica delle altre Lager. Corpo medio con spiccate note floreali ed erbacee sul piano aromatico, dovute alla copiosa luppolatura in bollitura e Hop Standing. Gusto pulito e perfettamente bilanciato tra dolcezza del malto e amarezza del luppolo. Chiusura amara, ma piacevolmente eterea. Colore dorato e schiuma bianca, abbondante e persistente. Dissetante se bevuta da sola, ma abbinabile a qualsiasi cibo.
My Sharona (German Helles)
Profilo Ricetta
Tipologia
Categoria / Stile
Metodo
Batch
23 litri
OG
1.053
FG
1.014
IBU (Daniels)
32
EBC (Daniels)
18
Efficienza
75%
Bollitura
60'
ABV
5.7% Vol.
Fermentabili
Grammi
Descrizione
Aggiunta
4500
Pilsner (Weyermann)
500
CaraPils (Weyermann)
500
Munich (BestMalz)
Luppoli e Spezie
Grammi
Formato
Descrizione
Tempo
Metodo
30
Fiore
Orion
60'
Boiling
40
Fiore
Hallertauer Mittelfrüher
20'
Boiling
60
Fiore
Hallertauer Mittelfrüher
0'
Flame Out
Lievito
Qtà
Descrizione
Starter
44 gr.
Fermentis - SafLager W-34/70
No
Profilo Acqua
Calcio
Magnesio
Sodio
Solfati
Cloruri
Bicarbonato
50
10
5
105
45
50
Ammostamento
Step
Temp.
Durata
Mash In
45 °C
10'
Amilasi
65 °C
60'
Mash Out
78 °C
10'
Fermentazione e Condizionamento
- Inoculo a 10 °C da mantenere fino al termine della fermentazione tumultuosa.
- Pausa diacetile a 15 °C per 3 giorni.
- Lagherizzazione di 4 settimane a 4 ~ 6 °C con abbattimento della temperatura di 1 °C al giorno.
- Travaso in un tino pulito, Priming con 5 g/L di Destrosio Monoidrato ed imbottigliamento.
- 40 giorni di rifermentazione e maturazione a 12 °C.
- Conservare le bottiglie a temperatura di 10 °C.
Descrizione
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